


儋州粽子。

儋州光村沙蟲。

儋州魚肚。

香煎魚排。

紅魚。
儋州美食文化源遠流長,素有美食之鄉的美譽。那么,儋州最好吃的菜品和最具特色的小吃有哪些?儋州市政府決定用4個月時間,開展“吃在儋州”為主題的評選活動,敞開門評選“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”。
評選7個步驟
?。ㄒ唬┩扑]報名(即日起至6月15日):制作人(單位或個人)需填寫《“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”評選推薦表》并附名菜或小吃照片,報評選領導小組辦公室。申報表格在儋州政務網和儋州旅游網下載。報名截止時間:2016年6月15日下午17:30。
(二)資格審查(6月16日-6月26日):評選活動領導小組辦公室組織對制作人申報的參評材料進行審查,通過資格審查確定候選風味名菜和小吃名單,參加烹飪技能比賽。
(三)烹飪技能比賽(6月27日-8月30日前):其中:6月27日-7月27日舉辦初賽,7月28日-8月15日舉辦復賽,8月16日-8月30日舉辦決賽。初賽、復賽、決賽各階段同時舉辦公眾美食品鑒活動。復賽后分別確定“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”前20名,作為入圍候選風味名菜和小吃名單進入決賽。
?。ㄋ模┚W絡投票(8月16日-8月30日):在有關媒體宣傳平臺和官方微信公告“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”評選候選名單,開設活動專版和投票平臺進行公眾投票。網絡投票截止時間:2016年8月30日下午17:30。
?。ㄎ澹┰u審認定(9月15日前):聘請烹飪界專家組成評審組,組織入圍的“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”前20名進行烹飪技能決賽,由專家評審組對每一道菜品和每一樣小吃進行品鑒評比,然后專家打分推薦(占40%分),再結合網絡公眾投票和現場公眾美食品鑒評選活動得票(占60%分),最終評選出“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”。
?。ν夤荆?月16日-23日):將擬獲獎“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”名單在有關媒體上進行公示。
?。ㄆ撸┕荚u選最終結果(9月28日前):在有關媒體上公告最終評選出的“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”。
參評5個條件
1.具有儋州地方美食文化和地域特征,符合餐飲消費和飲食習慣,特色鮮明。
2.主要原料為儋州本地生產,具有一定的歷史傳承和獨特的傳統制作技藝,在當地有代表性、有影響力。
3.制作工藝符合國家衛生標準,菜品色、香、味、形俱佳,質量優良,價格適中,魚翅、燕窩等高檔菜肴不參加評選。
4.有一定市場銷售量,在民間流傳廣泛,具有較好的市場開發前景。
5.食材充分體現原生態、綠色有機、健康養生,不使用國家禁用的動、植物和化學添加材料等。
只要符合上述5個條件,無論是單位還是個人,均可申報參加評選。
設置兩大獎項
1.入選獎:入選“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”的單位或個人頒發獎牌、證書和獎金。
2.入圍獎:入圍“儋州十大名菜”和“儋州十大小吃”的前10名單位或個人頒發獎牌、證書和獎金。
儋州市旅游局有關負責人說,組織開展評選“儋州十大名菜”、“儋州十大小吃”活動,目的是深度挖掘和開發儋州特色飲食文化,弘揚傳統特色餐飲美食,大力培育餐飲品牌,宣傳展示地方飲食文化的特有魅力,提高儋州地方特色美食的知名度和美譽度,發揮餐飲行業在擴大消費和拉動經濟的積極作用,著力打造儋州“美食天堂”,推進儋州餐飲行業的健康持續發展。
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指導單位:儋州市人民政府 主辦單位:儋州市旅游局
協辦單位:儋州市餐飲烹飪協會 恒大?;◢u產業集團 儋州夏日廣場商業有限公司 海南鼎尚商業管理有限公司 廣物地產集團海南分公司
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