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公筷母勺成“常客” 海口餐飲店和市民家庭餐桌出現(xiàn)新現(xiàn)象
來源：海南日報
作者：習(xí)霽鴻 2020-03-22
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疫情改變食客和市民理念，海口餐飲店和市民家庭餐桌出現(xiàn)新現(xiàn)象——
公筷母勺成“常客” 分開用餐漸興起
■ 海南日報記者 習(xí)霽鴻
3月18日，位于海口市濱海大道的滿福隆酒樓正式恢復(fù)營業(yè)。走進酒樓，老客們發(fā)現(xiàn)，酒樓的菜品水準(zhǔn)一如既往，餐桌上卻有了些變化：除了包廂外，大堂的餐桌上也額外配備了公筷和母勺。
“考慮到包廂以商務(wù)宴請為主，過去我們一直為包廂配有公筷、母勺。但新冠肺炎疫情當(dāng)前，我們?yōu)榇筇每腿艘才鋫淞诉@些餐具。”滿福隆酒樓負責(zé)人王友勝說，“畢竟，大家的衛(wèi)生、安全是第一位的。”
海南日報記者走訪發(fā)現(xiàn)，越來越多的餐飲企業(yè)開始為客人配備公筷、母勺，也有越來越多的客人要求使用公筷、母勺，甚至實行分餐制。
餐廳新風(fēng)尚
引導(dǎo)客人使用公筷母勺
18日中午12時許，記者在位于海口碧海大道9號的瓊海味道餐廳看到，每桌堂食的客人面前都配了公筷和母勺，經(jīng)過30分鐘觀察，記者發(fā)現(xiàn)店內(nèi)約八成客人在就餐過程中使用了公共餐具。
該餐廳負責(zé)人薛毓行告訴記者，在疫情發(fā)生前，該餐廳就為大部分菜品配了母勺，自從3月10日恢復(fù)營業(yè)以來則為每一道菜都配了公筷和母勺，“對客人而言，使用公筷更加衛(wèi)生。對餐飲店而言，無非是要多洗幾雙筷子、幾個勺子，操作起來并不會增加多少壓力。”
而在滿福隆，商家提供公筷、母勺的行為也受到了大多數(shù)客人的認可。“以前在外吃飯時，如果店里不主動配，我自己會主動要。”正在店內(nèi)堂食的客人張先生說，在此次疫情之后，希望大家都能有使用公筷、母勺的意識。
“餐飲直接關(guān)系到廣大消費者的身體健康安全，行業(yè)商家應(yīng)該從這個角度出發(fā)，積極推行公筷、母勺的使用。”海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長陳剛說，2月27日，該協(xié)會和海口市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合全省各市縣酒店餐飲行業(yè)協(xié)會共同發(fā)起了使用公筷母勺的倡議，數(shù)百家餐飲企業(yè)和酒店紛紛響應(yīng)，“希望通過商家的行動，幫助培養(yǎng)消費者使用公筷、母勺的習(xí)慣。”
除了公筷、母勺外，記者發(fā)現(xiàn)滿福隆、華誠匯等部分餐飲店還實行了分餐制。“例如燉盅、粥、羹等菜品，我們都采取分餐制，在廚房就提早為每位客人分配好再端上桌。”王友勝介紹，“在我們店，目前大約三分之一的菜品采取分餐制。”
王友勝也坦言，相較配備和使用公筷母勺，分餐制推行起來更有阻力。“從客人的角度來說，采用分餐制就意味著同一道菜的分量需要更多，那么用餐支出也會相應(yīng)增加;對店家來說，采用分餐制則意味著需要更多的服務(wù)員進行分餐操作。”這一難題如何解，王友勝表示還需要思考。
家庭新習(xí)慣
公筷母勺在更多市民餐桌出現(xiàn)
離開餐飲店，記者通過視頻采訪一些市民，結(jié)果顯示：盡管占比不多，但使用公筷、母勺的家庭數(shù)量也在增加。
18日晚上，海口市民趙雪通過視頻向記者展示自家的餐桌：兩菜一湯、兩碗米飯上各擱著一雙筷子，除此之外，飯碗旁還各有一個筷枕，上頭又各放了一雙筷子，“我們夫妻倆每人一雙公筷，不耽誤夾菜。”
趙雪是一名“60后”，她告訴記者，自己原先并不注重這些方面，“我們是從艱苦年代過來的，小時候都跟兄弟姐妹圍著桌子搶東西吃，夾慢了就沒有了，誰還會想到講究這些?”
但是，兩次疫情讓趙雪徹底改變了生活習(xí)慣。“一次是2003年的非典，自那之后，我們?nèi)胰嗣看位氐郊液蟮牡谝患戮褪怯梅试硐词郑幌词纸^不觸碰家中任何東西。”趙雪一邊說，一邊用母勺為自己和愛人盛了湯，“第二次就是這次的新冠肺炎。從1月底開始，我們家里就開始用公筷母勺了，哪怕只有我們夫妻在家吃飯也是如此。”
“90后”廖鈺則是從大學(xué)開始便堅持在家也要使用公筷母勺。“我是醫(yī)學(xué)專業(yè)出身，在大學(xué)里就知道了唾液是病毒、細菌傳染的主要途徑之一。”廖鈺說，起初長輩并不認同，在自己的不斷科普和堅持下，他們才漸漸認同了這一做法，“相較于許多人講究的人情、習(xí)俗，我認為健康更加重要。”
(海南日報海口3月21日訊)
責(zé)任編輯：陳賢玉
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