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定安：打造定安美食精品 融入國際旅游島建設
來源：南海網
作者：許馨尹 2010-06-13
美景美食待賓朋
——定安挖掘美食文化融入國際旅游島建設紀實
南麗湖、文筆峰、母瑞山。提起定安，人們自然會想到這些美麗的地方。
然而，人們或許沒有想到，這個離?？谥挥邪雮€小時車程的地方，除了美景，還有很多特色的美食。數得出來的如白切定安鵝、翰林燜豬蹄、定安粽子等等。這些美食飄著清香，讓人流連。
定安縣委、縣政府立足本地資源，深入挖掘美食文化，打造美食精品，以實際行動融入國際旅游島建設。13日開幕的首屆定安端午美食文化節，目的就是把定安美食文化發揚光大。
美景美食結合 豐富旅游內涵
定安，具有700多年的建制歷史，人才輩出。明代南京禮部尚書王弘誨、明清兩代海南唯一的探花郎張岳崧、清代大理寺卿王映斗;更有革命圣地母瑞山培育出來的瓊崖革命的一代精英。
定安有豐富的旅游資源，更有十分豐富的美食原材料，以及依托特色所開發的特色菜肴。
“國際旅游島建設不僅要把美景打造好，美食也需要好好包裝，否則旅游產品就不夠完善。舉辦美食節就為了使美食與美景結合得更加美好。”定安縣委書記孫穎對記者說。
《國務院關于推進海南國際旅游島建設發展的若干意見》明確指出，要建設富有海南特色的旅游產品體系。依托優勢資源，發展特色旅游產品，進一步優化旅游產品結構。 為了貫徹國務院意見和省委、省政府的號召，定安以實際行動融入國際旅游島建設，主動謀劃并舉辦首屆端午美食文化節，挖掘本地美食精品。
今年4月，定安縣委、縣政府首次在全國范圍內開展美食推選、評選活動，讓全社會都來推選、評比定安美食，并邀請攝影家對每一種美食進行拍照，搞攝影比賽，提煉本地美食精品，提升本地特色菜肴的知名度。通過挖掘，目前定安已評選出翰林燜豬蹄等十大特色菜肴、十大特色小吃、十大特色農副產品，并提煉出一批美食精品。
除此之外，今年，定安縣委、縣政府還在定城鎮沿江二路、文明路、文體路搞起美食一條街，將45家小吃店聚集在一起，覆蓋全縣30多種特色菜肴，供游客品嘗，宣傳和推介定安美食。
今年首屆端午美食文化節期間，定安還舉辦瓊劇表演周、特色農產品展、自駕游、龍舟賽、千人席、萬人養生拳表演等活動，端午節當天還將舉行總投資額達46億元的30個重點項目的開工儀式。
孫穎說，舉辦美食節可以很好地宣傳和推介定安美食，提升定安美食的知名度。
同時可以借機提升定安餐飲文化品位，提高菜品的含金量，增強美食的感染力和吸引力，并緊密結合國際旅游島建設這一契機，推廣運用現代管理和科學技術手段，提高定安餐飲業的科技含量和文化內涵，發展品牌企業，創新特色菜品。
立足資源優勢 打造美食品牌
自古定安多美食。700年前，定安就曾設州建制，開始聚集人氣，同時也催生了當地美食的發展。經過幾百年的演變和烹飪技術的改進，養在深閨的定安美食漸漸為眾人所知并接受。翻開新編《定安縣志》，可以看到專門介紹定安有關美食的內容，包括定安骨頭湯、炒粉、腌粉等20多種美食。
定安無海，然而大自然賦予定安這塊寶地豐富的自然資源和優越的生產生活環境。這里山清水秀，四季如春，田疇似錦，花果飄香。定安富氧離子含量高，境內久溫塘火山冷泉，是目前國內發現最大的冷泉，湖庫、江河水質達國家一類標準。同時，定安距離?？?0來公里，與省會海口同城，又在東線高速公路邊上，交通十分便利。
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更令人欣慰的是，老天爺還給予定安大地豐富的硒元素。定安縣富硒土壤面積達596.64平方公里，占全縣土壤面積的50%。廣大的富硒土地，所出產的圣女果、豆角、芋頭梗、蘿卜、南瓜葉等瓜菜，以及大米黑豬等本地特產，富含硒等微量元素，食用有益健康。
定安物產豐饒，曾是全國糧油糖豬銷售先進縣，定安鵝、定安黑豬、小黃牛等特產名揚島內外。今年，定安鵝又入選《國家禽畜遺傳資源名錄》。
定安縣委副書記、縣長符立東說：“歷史悠久、原材料豐富獨特、區位優勢明顯，為定安美食提供了很好的條件，同時也帶動了全縣美食產業的迅速發展。”
近年來，在定安縣委縣政府的強力推進下，生態美食、特色美食、養生美食逐步在定安形成，并且形成獨特的美食品牌。
在定安的美食中，南麗湖小母雞、南麗湖沙蚌魚、定安鵝等，都是原生態養殖，烹飪出來的菜肴可謂原生態。菜包飯、苙等美食受歷史文化的影響，美味可口，頗具特色。此外，文筆峰位于定安境內，多年來受道家文化影響，定安美食還十分講究養生，講究清淡，也正如此，定安成為長壽地區，2009年統計全縣90歲老人1089人，其中百歲老人22人。
如今，定安已形成了以定安黑豬骨頭湯、白切定安鵝、仙溝小黃牛肉火鍋、坡寨濃香羊肉湯鍋、定安鴨飯等為代表的定安特色菜肴，因其味道鮮美，歷史悠久，因而風靡島內外，讓游客流連忘返。
做大美食產業 促進農民增收
“我們挖掘本地美食，就是為了促進百姓增收。”孫穎說。
2008年底，定安縣政府出臺了《定安縣人民政府關于鼓勵投資的若干意見》，對粽子等地方食品加工業，凡申報QS認證和產品商標并獲批準的，縣政府將獎勵資金并承擔申請費用。很快，定安新泰來餐廳等7家肉粽企業及時申領了QS認證，并獲得政府扶持。同時，政府對本地十大特色農副產品生產企業給予技術、貸款等方面的扶持，并在塔嶺專門規劃出小工業園區，規范企業的生產工藝和包裝，為企業開辟銷路，解決產品銷售問題。
同時，定安縣政府部門還積極與家樂福、大潤發等超市對接，引導定安肉粽企業把肉粽送進超市銷售。養在深閨的定安黑豬肉粽開始走向縣外，銷量大增，帶動了整個肉粽產業的發展。每年僅靠粽子這一項，定安百姓就有至少500萬元收入，促進了百姓增收。今年端午節未到，定安已有50萬個粽子銷售出去，30多家肉粽企業所接到的訂單已超過100萬個。定安新泰來餐廳老板劉會明因接粽子訂單多，每年需要大批工人綁粽子，端午節期間該企業就解決了200多人的就業難題。
定安黑豬肉品質好。定安縣政府部門除了積極引導讓黑豬肉進超市銷售外，還鼓勵包括定安老板在內的省內外餐飲老板在?？陂_定安骨湯店，如今在?？谝延袔资叶ò补菧辏瑤恿硕ò埠谪i的銷售和養殖，促進了百姓增收。
今年五一小長假，來自北京的陳星宇與朋友一塊到定安縣翰林鎮參觀亞洲榕樹王，并品嘗了翰瑞酒店的翰林燜豬手。他驚喜地發現，這種豬蹄味道鮮美、肥而不膩，連續吃了2天還想再吃。臨走前，他還將翰林燜豬手打包回北京，好讓親朋好友也品嘗品嘗。翰瑞酒店老板潘正佳告訴記者，自從翰林燜豬蹄被評為定安十大特色菜肴后，到翰林品嘗豬蹄的游客明顯增多，翰林地區的豬腳變得好賣起來，百姓養豬變得更加積極了，同時他所經營的飯店生意也越來越好。
今年，定安又結合剛評選出來的定安八景，開辟了紅色、古色、綠色3條旅游線路，并計劃在這3條旅游線路中建多家農家樂，讓游客在暢游古色古鄉——百里百村感受定安特有旅游資源的同時，又能品嘗到翰林燜豬蹄、白切定安鵝等特色美食，從而帶動百姓致富，讓百姓真正享受到國際旅游島建設的好處，感受到舉辦美食節的好處。
據悉，定安已規劃在塔嶺新區和大仙溝片區各建一條美食街，將國內外美食都匯集到美食街，將定陽古城打造成為真正的美食城，讓賓客只要到這里就能遍嘗全國美食。 (本報定城6月12日電)
本報記者 洪寶光 特約記者 傅林 通訊員 林先鋒
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