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滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí) 鴿子宴成新寵
來源：大河網(wǎng)-河南商報(bào)
作者：陳曼莉 2010-11-16
冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，愛好美食的鄭州人對(duì)燉母雞、老鴨湯、甲魚湯都不陌生，可是，一桌各式各樣的鴿子組成的鴿子宴，你吃過嗎？聽說鄭州市嵩山路與航海路交叉口附近新開了一家滋補(bǔ)鴿煲店，小記就急不可耐前去一探究竟了。
河南商報(bào)記者 馬紅麗
通訊員 李愷言/文 陳亮/圖
一鴿多吃
讓人大開眼界
不到這里，小記還不知道原來小小的鴿子還有這么多種吃法。滋補(bǔ)鴿煲、香辣炒鴿、脆皮乳鴿、茶香乳鴿、清燉乳鴿……讓人大開眼界。 這就是傳說中的“王全興滋補(bǔ)鴿煲”。在鄭州，沒吃過王全興扣碗的，也一定喝過王全興雞血湯吧。滋補(bǔ)鴿煲可是王全興美食旗下的又一品牌哦。據(jù)王全興介紹，鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，素有“動(dòng)物人參”之稱，民間也有“一鴿勝九雞”的說法。南方人食用鴿子肉滋補(bǔ)強(qiáng)身的歷史悠久，但中原地區(qū)由于對(duì)鴿子的認(rèn)識(shí)不足，目前以鴿子為主打菜品的美食烹飪還是個(gè)空白，所以他希望通過自己的這家店為中原食客傳達(dá)一種健康的食補(bǔ)理念。
滋補(bǔ)鴿煲
美味妙不可言
正說話間，服務(wù)員端上一鍋鴛鴦滋補(bǔ)鴿煲。乍一看，有些像平時(shí)吃的鴛鴦火鍋，不同的是，滋補(bǔ)鴿煲一邊是香辣炒鴿，另一邊則是清燉乳鴿。配上黃瓜、花椰菜、枸杞、大棗，色彩豐富，讓人食欲大增。再加上撲鼻而來的香味，小記再也經(jīng)不住美味的誘惑，立即大快朵頤起來。 炒鴿的辣味很獨(dú)特，細(xì)嘗起來，辣味不是很重但很有后勁，而且香味濃郁、嚼勁十足。鮮香的辣味還真有一種讓人一吃就停不下來的魔力，辣得額頭都浸出了汗珠，但還是吸了口氣接著吃。吃剩下的可別浪費(fèi)，加入店家自制的高湯，炒鴿就變成涮鴿了，這下，滋補(bǔ)鴿煲就成了名副其實(shí)的鴛鴦鍋了。經(jīng)過一連串的美味刺激，讓味蕾休息一下，盛一碗清湯爽爽口，鴿肉的香嫩氣息沒有了調(diào)味品的阻隔，就這么直接地躍然舌尖，回味悠長(zhǎng)。 還有茶香乳鴿，是選用4周齡的幼鴿（因?yàn)榇藭r(shí)的鴿子肉嫩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高），將上好的毛尖茶葉填入鹵好的鴿肚中，腌制一天一夜，讓茶葉的營(yíng)養(yǎng)和香味滲透進(jìn)鴿肉之中，吃起來清新爽口，茶香四溢。
營(yíng)養(yǎng)豐富
小鴿子大滋補(bǔ)
小記有家人剛剛做完手術(shù)，傷口愈合時(shí)癢痛難忍，多虧朋友告知一良方：燉鴿子，喝鴿湯、吃鴿肉。試了幾次，果見成效。所以，對(duì)于鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小記也算深有體會(huì)。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。認(rèn)為，鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游?rdquo;，那是因?yàn)樨氀娜耸秤煤笥兄诨謴?fù)健康。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴿肉能壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力；能降低血壓、調(diào)整血糖。鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣的功能，對(duì)病后體弱、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高；乳鴿骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)等功效。
小記提醒
南瓜汁別漏掉
特色飲品南瓜汁讓在座眾人都贊不絕口。 據(jù)“王全興滋補(bǔ)鴿煲”經(jīng)理丁勇勝介紹，這款南瓜汁是選用上好的海南南瓜，采用家傳的制作工藝，無糖、無添加劑。香甜的味道、濃滑細(xì)膩的口感，讓小記一行集體“投降”，還跟老板商量著要讓南瓜汁外賣呢。 店家還告訴小記，最近試營(yíng)業(yè)期間，店里一直在進(jìn)行讓利活動(dòng)：會(huì)不定期地派發(fā)甲魚票，顧客憑票進(jìn)店免費(fèi)送一鍋甲魚，即使沒有額外消費(fèi)也可使用；點(diǎn)一鍋?zhàn)萄a(bǔ)鴿煲送一鍋甲魚，即點(diǎn)即送。此外，還有免費(fèi)喝啤酒、辦會(huì)員卡享受折上折……如此優(yōu)惠，讓人心動(dòng)，更想行動(dòng)哦。
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